Zuàn 2007

Dai terreni che per primi hanno adottato in Italia i vitigni di Bordeaux, nasce dopo anni di studio la nostra interpretazione del blend bordolese.
Tre varietà per il risultato più convincente. L'intrigante speziato del Cabernet Sauvignon, la possenza balsamica del Cabernet Franc, il tocco vellutato del Merlot.
Tre vini che si sono incontrati solo dopo il lungo affinamento, per una sinergia di calore, profondità, intensità, eleganza. Ciascun vitigno ha per noi qualcosa da raccontare. Quanto al nome, è una storia lunga... possiamo dire che in effetti nella nostra famiglia c'è un po' di Zuàn in ognuno di noi.

• Uve Cabernet Sauvignon 50%, Cabernet Franc 35%, Merlot 15%.
• Vigneti in fascia pedecollinare di Monticelli, Arquà Petrarca (Bignago).
• Terreno calcareo-marnoso, su fondo di caranto.
• Allevamenti a cordone speronato / guyot semplice.
• Resa media 65 q.li uva per ettaro.
• Raccolta a mano dalla seconda decade di settembre fino alla prima di ottobre 2006 per il Cabernet Sauvignon.
• Macerazione di 15 giorni a 25-28 °C in fermentini verticali. Travaso ed affinamento in barriques francesi di 1° e 2° passaggio per 15 mesi. Non filtrato.