Le colline euganee con particolare esposizione a sud, rappresentano un habitat ottimale per la coltivazione dell'olivo; nel comune di Arquà Petrarca la produzione di olio di oliva ha radici molto antiche ed ha sempre garantito nel regime autarchico un utile complemento alimentare ed un tocco di genuina bontà ai piatti cucinati. Con la consapevolezza che la quantità di olive raccolte negli ultimi anni non potrà mai soddisfare la necessità di tutti, abbiamo comunque ritenuto utile far conoscere un altro prodotto agricolo di vera tradizione euganea. All'analisi organolettica l'olio presenta un fruttato verde di buona intensità con note vegetali di erbe aromatiche e carciofo; al gusto è molto equilibrato con una nota piccante molto leggera e un finale equilibrato di mandorla verde.
