Le uve moscate furono introdotte nei Colli Euganei dai nobili veneziani attorno al 1200. Tra le diverse varietà che venivano coltivate, con il passar dei secoli, quelle di Moscato giallo e bianco si sono maggiormente affermate.Il microclima submediterraneo che ha favorito la loro selezione, assicura tutt'ora l'ottima maturazione delle uve. Tintodoro è prodotto con uve Moscato raccolte a mano in lieve surmaturazione, nella seconda decade di ottobre; per il 25% della produzione si predispone un leggero appassimento in plateaux. La fermentazione procede a temperatura controllata fino al raggiungimento di un residuo zuccherino di 80 g/l. Piacevole vino da dessert se abbinato a pasticceria secca, macedonie di frutta, è inoltre un ottimo aperitivo da proporre con formaggi erborinati.
Moscato
Resa 90 q.li di uva per ettaro.
Leggero appassimento in plateaux per il 25% della produzione.
Controllo della temperatura durante e dopo la vinificazione.
